Mit Ruhe und Respekt
Wir glauben daran, dass guter Wein entstehen darf – nicht gemacht werden muss. Deshalb arbeiten wir mit Ruhe, Geduld und viel Vertrauen in die Natur.
Reifung
Unsere Weine reifen langsam und ohne unnötige Eingriffe. Die Dauer variiert je nach Sorte, Stil und Jahrgang. Erst wenn der Wein ausbalanciert ist, wird er abgefüllt.
Gärung
Je nach Weintyp vergärt der Most im Edelstahltank. Temperaturkontrolle und Zeit sind hier entscheidend für Aromatik und Struktur.
Pressen & Klären
Die Trauben werden schonend gepresst, der Most fließt ohne Pumpen in den Keller – und darf sich dort in aller Ruhe absetzen.
Lese
Wir lesen jede Lage von Hand, in mehreren Durchgängen und nur bei optimaler Reife. Die Trauben werden dabei vorsortiert, damit nur das Beste in den Keller kommt.